|
|
Avocado's Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 avocado′s
250 g roze garnalen
1 sla
1 tomaat
1/2 komkommer
bieslook
Voor de mousse:
1 rijpe avocado
1 citroen
1 sjalot
3 druppels tabasco
peper
Voor de vinaigrette:
6 lepels olie
2 lepels wijnazijn (Xeres)
1 koffielepel mosterd
1 sjalot
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng de rijpe avocado met de fijngehakte sjalot, de helft vh citroensap, de tabasco en de peper
2. Was de sla, snijd de komkommerr in rondjes en de tomaat in schijfjes, de avocados in fijne schijfjes, besprenkel met citroen 3. Maak de vinaigrette 4. Leg de slabladen op de borden. Leg er de mousse op, leg op de mousse de garnalen. Leg er de komkommerrondjes, avocado- en tomatenschijfjes rond.
Voeg een beetje vinaigrette toe en gehakt bieslook. Koel opdienen.
|
|
|